- Come si conserva correttamente il caffè macinato?
- È sicuro metterlo in frigorifero?
- Quali sono i reali benefici per la salute?
Il caffè macinato: tradizione, conservazione e benefici per la salute
Il caffè è un elemento imprescindibile nella routine quotidiana di milioni di persone nel mondo. Oltre al piacere del suo aroma e sapore, rappresenta una tradizione, un momento di pausa e un piccolo rituale personale. Tuttavia, per godere appieno di ogni tazza e delle sue proprietà, è fondamentale comprendere come viene prodotto, qual è il modo corretto di conservarlo e quanta quantità è consigliabile consumare quotidianamente.
Come si produce il caffè macinato
Il processo di produzione del caffè macinato inizia nelle piantagioni, dove vengono raccolti i chicchi maturi. Successivamente, i chicchi vengono sottoposti a fasi di selezione e asciugatura, prima di essere tostati. La tostatura è una fase cruciale che esalta i sapori e i profili aromatici del caffè.
Dopo la tostatura, i chicchi vengono macinati in diverse granulometrie, che vanno dalla macinatura fine a quella grossa, in base al metodo di preparazione scelto: espresso, filtro, pressa francese o moka. Durante la macinatura si liberano oli e composti aromatici responsabili del corpo, del sapore e dell’intensità del caffè. La freschezza del caffè macinato è massima quando la macinatura avviene poco prima della preparazione, poiché il contatto con l’ossigeno innesca il processo di deterioramento.
Dove conservare il caffè macinato dopo l’apertura
Secondo esperti e organizzazioni come la National Coffee Association of USA, il caffè macinato deve essere conservato in un contenitore ermetico e opaco per proteggerlo dall’aria e dalla luce, due fattori che accelerano il degrado. Il luogo ideale per conservarlo è fresco, asciutto e lontano da fonti di calore e umidità.
La temperatura ottimale si aggira tra i 19 e i 22 gradi Celsius, condizioni facilmente raggiungibili in una normale dispensa domestica. Se la confezione originale dispone di un sigillo ermetico e valvola, può essere mantenuta; altrimenti, è consigliabile trasferire il caffè in un contenitore di vetro o metallo con chiusura a vite per preservarne la freschezza ed evitare ossidazione e perdita di sapore.
È consigliabile conservare il caffè macinato in frigorifero?
Molti pensano che il frigorifero sia il luogo ideale per mantenere il caffè macinato fresco, ma fonti autorevoli come la National Coffee Association of USA e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) sconsigliano questa pratica.
Il frigorifero, infatti, è un ambiente umido che può compromettere la qualità del caffè. L’umidità rischia di penetrare nel contenitore, favorendo la formazione di muffe, alterando il sapore e riducendo l’aroma. Inoltre, il caffè tende ad assorbire gli odori degli altri alimenti, modificando il suo profilo originale. I continui sbalzi di temperatura causano condensa all’interno del contenitore, accelerando l’ossidazione e il deterioramento delle sue proprietà.
I benefici del caffè per la salute
Numerose istituzioni, tra cui la Scuola di Sanità Pubblica di Harvard e l’USDA, hanno evidenziato i benefici associati al consumo moderato di caffè. Questa bevanda è ricca di antiossidanti e composti antinfiammatori, e il consumo regolare è collegato a una possibile riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, Alzheimer e Parkinson.
Il caffè migliora la concentrazione e lo stato di vigilanza, favorisce la funzione metabolica e, secondo alcuni studi, può contribuire alla prevenzione di alcuni tipi di tumore. È importante però consumarlo senza eccedere con zuccheri o grassi aggiunti e adattare la quantità alle caratteristiche individuali e condizioni di salute personali.
Quanta quantità di caffè è sicura al giorno?
Secondo l’USDA e l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), il consumo di caffè considerato sicuro per la maggior parte degli adulti sani è fino a 400 mg di caffeina al giorno, ovvero circa 3-5 tazze di caffè filtrato di dimensioni standard.
Consumare quantità superiori può provocare effetti collaterali come insonnia, irritabilità, nervosismo, palpitazioni e disturbi digestivi. Per donne in gravidanza, persone con ipertensione, aritmie cardiache o sensibilità alla caffeina, è consigliato consultare un medico per definire il limite di assunzione più adeguato.
Integrare il caffè nella routine quotidiana in modo consapevole e moderato permette di godere dei suoi benefici senza correre rischi inutili per la salute.